ひんやり鶏飯

下準備

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  鶏ささ身は筋をひいて＜鶏ささ身の調味料＞の材料で下味をつける。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで1～2分過熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

• 卵は溶きほぐし、＜錦糸卵の調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。フライパンを弱めの中火で熱し、サラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼く。冷めたら長さ4cmのせん切りにする。

• シイタケの佃煮は細切りにする。

• 大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気をしっかり絞る。

• ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにしてサッと水に通し、水気をしっかり絞る。

• みかんの皮はみじん切りにする。

• 鍋に＜だし汁＞の材料を入れて煮たたせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。