コーンコロッケ

下準備

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  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで途中向きを変えて12～13分加熱する。熱いうちにタオル等で包んで皮をむき、大きめのボウルに入れてマッシャーでつぶす。竹串がジャガイモにス～ッと刺さったらOK。

  今回は電子レンジを使いましたが、もちろんゆでてもOK。ジャガイモをゆでる場合は、鍋にジャガイモとかぶる位の水を加えて強火にかけ、煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約15分ゆでます。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーでつぶします。

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  生トウモロコシは皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぎ落とし、玉ネギはみじん切りにする。

• プロセスチーズも1枚を8等分くらいに切る。

• レタスはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げる。スプラウトは根を切り落として水洗いし、レタスと合わせて盛り付けるまで冷やしておく。今回はレッドキャベツのスプラウトを使用しています。