コロッケ

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放って10分置き、アクを抜く。鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。

2. 
   
   2

   煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。竹串がジャガイモにス～ッと刺されば、ゆで上がりの目安。

3. 
   3

   牛ひき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、3を混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱がとれたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。(まとまりにくい場合は生クリームを足して下さい)

5. 
   5

   4を4等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。（溶き卵とパン粉はつけ残しが無いように端もしっかりつけるのが、破裂防止のコツです。）

6. 
   
   6

   170℃の揚げ油に5を入れ、色よくサクッと揚げる。中身は火を通してあるので、表面だけをサクッと揚げます。（油の温度が下がらないように少量ずつ油に入れるといいですね。たくさん入れ過ぎると油の温度が急に下がり、破裂の原因に。）

7. 7

   6を器に盛り、お好みのソースをかける。分量外のせん切りキャベツとトマトを添える。