愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

高野豆腐の煮物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(ゆでる用)少々

ワカメ

(干し)大さじ2

<高野豆腐の合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/3
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<干しシイタケの合わせだし>

  

もどし汁

(シイタケ)80ml
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2006/11/06
更新日：
2013/07/05

下準備

  • 高野豆腐の煮物の下準備1

    高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気を切って6つに切る。

  • カボチャは種を取って小さめのひとくち大に切り、水に通してラップで包み、電子レンジに2分かけ火が通りやすくする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、半分の長さに切る。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどし、長い場合はザク切りにして水気を絞る。

  • 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って半分に切る。もどし汁はこして80ml取っておく。

  • ＜ちょっとヒント＞　蓋の出来る保存容器に干しシイタケと水を入れて前日から冷蔵庫で柔らかくもどしておくと便利です。

作り方

  1. 高野豆腐の煮物の作り方7
    1

    鍋に＜高野豆腐の合わせだし＞、高野豆腐を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱め12～13分煮含め、いったん取り出す。カボチャを加えて竹串がス～ッと刺さるくらいまでやわらかく煮る。

  2. 高野豆腐の煮物の作り方8
    2

    1を煮ている間に、別の鍋に＜干しシイタケの合わせだし＞、柔らかくもどしたシイタケを入れ、アルミホイル又は紙の落とし蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。

  3. 高野豆腐の煮物の作り方9
    3

    最後に1に水気を絞ったワカメ、サヤインゲンを加え、サッと温める程度に火を入れ、器に高野豆腐、シイタケと盛り合わせる。

Xで教える

「高野豆腐の煮物」の関連レシピ

「高野豆腐」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ