高野豆腐の煮物

下準備

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  高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気を切って6つに切る。

• カボチャは種を取って小さめのひとくち大に切り、水に通してラップで包み、電子レンジに2分かけ火が通りやすくする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、半分の長さに切る。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、長い場合はザク切りにして水気を絞る。

• 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って半分に切る。もどし汁はこして80ml取っておく。

• ＜ちょっとヒント＞　蓋の出来る保存容器に干しシイタケと水を入れて前日から冷蔵庫で柔らかくもどしておくと便利です。