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高野豆腐の煮物

材料  （ 4 人分 ）

<合わせダレ>

  

酒

大4
  

みりん

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大2
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/04/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 高野豆腐の煮物の下準備1

    高野豆腐はぬるま湯又は水で柔らかく戻し、1枚を4～6等分に切る。

  • 高野豆腐の煮物の下準備2

    なまり節は2～3等分に切り、熱湯をかける。

  • ショウガ１片は皮をむき、せん切りにする。１片は薄切りにする。

  • 菜の花はサッと塩ゆでして水に取り、水気を絞って3cmの長さに切る。

作り方

  1. 高野豆腐の煮物の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞を煮立て、薄切りショウガ、なまり節、高野豆腐を入れ、落とし蓋をして弱火で10分煮る。

  2. 高野豆腐の煮物の作り方6
    高野豆腐の煮物の作り方6
    2

    菜の花を入れ、煮汁をからませて火を止め、器に盛り合わせる。せん切りショウガを天盛りにする。

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