鉄分を美味しくとろう！レバーの中華炒め by杉本亜希子さん

鶏レバーを中華にして美味しく味わう！簡単便利なレシピを紹介します。野菜もたっぷり食べられる、スタミナ満点の炒め物です。

20分
250Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(85)
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材料（ 2 人分）

鶏レバー

150g

<下味>

酒

大さじ1/2

砂糖

小さじ1/2

しょうゆ

小さじ1

ニンニク

(すりおろし)1/4片分

片栗粉

大さじ1～1.5

モヤシ

1/2袋

玉ネギ

1/2個

ニラ

1/2束

ニンジン

1/6本

ショウガ

(みじん切り)1/4片分

ニンニク

(みじん切り)1/4片分

<調味料>

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

しょうゆ

小さじ2/3

オイスターソース

小さじ2～3

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/04/27
更新日：: 2022/04/05

下準備

鶏レバーは食べやすい大きさに切って水に放ち、臭みを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
玉ネギは縦幅5mmに切る。
ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
＜調味料＞の材料を合わせる。

作り方

1
鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉をからめる。
2
フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら(1)の鶏レバーを炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。
3
(2)のフライパンで玉ネギを炒め、少ししんなりしてきたらモヤシ、ニラ、ニンジンを加えて炒め合わせ、鶏レバーを戻し入れる。
4
＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年11月28日(火) kabumamaさん

ちょっと甘めで食べやすかったです。ご飯のおかずにはぴったりでした！

イイネ！
4
2017年2月16日(木) Rily2016さん

レバーが無かったので、ささみで作りました！柔らかくてご飯のおかずにピッタリでした！新ニラで作ったので風味もよく最高！

イイネ！
1