愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

エノキのふんわり卵汁

卵がキレイにふんわり広がったら成功！

材料  （ 2 人分 ）

溶き卵

1個分

エノキ

(小)1袋

ネギ

(刻み)大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

薄口しょうゆ

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/04/27
更新日：
2019/04/25

下準備

  • エノキのふんわり卵汁の下準備1

    エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に分ける。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. エノキのふんわり卵汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、＜調味料＞の材料を加える。

  2. エノキのふんわり卵汁の作り方4
    2

    再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。

  3. エノキのふんわり卵汁の作り方5
    3

    卵がふんわり浮いてきたら火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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