太鼓判 10+ おいしい！
エノキのふんわり卵汁
卵がキレイにふんわり広がったら成功！
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下準備
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エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に分ける。
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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、＜調味料＞の材料を加える。
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2
再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。
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3
卵がふんわり浮いてきたら火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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