ゴボウ入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、ゴボウ、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1/4量を、両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、だ円形に整え、残りも同様にする。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を入れて中火にかけ、2を並べ入れ中央を押さえてへこませる。焼き色がつけばひっくり返し、フライパンの蓋をして5～6分焼き、中まで火を通す。（フライ返し等で真ん中を軽く押さえてみて、肉汁が透明であればOK）。

4. 
   4

   ＜和風ダレ＞を加え、からめながら少し煮て器にハンバーグを取り出す。残ったタレをトロミがつくまで煮詰める。

5. 5

   ハンバーグの上に大根おろし、おろしショウガ、刻み大葉をのせ、4の＜和風ダレ＞をかけ、最後に刻みのりをのせ、トマトを添える。