麦入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、レンコン、押し麦、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油少々をぬり、(1)の1/4量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグを並べ、中央を少しへこませ、強火にかける。

4. 
   4

   両面に焼き色がつくまで焼き、弱火にしてフライパンの蓋をし、8～10分蒸し焼きにする。(ヒント)ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜ソース＞の材料を加え、少しトロミがつくまで煮詰める。器にハンバーグを盛って＜ソース＞をかけ、水洗いしたパセリを添える。