コーン入りハンバーグ
ふんわり柔らかいハンバーグです。今回はコーン入り。
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合いびき肉
400g玉ネギ
小1個パン
(食パン)1枚牛乳
大さじ4生クリーム
大さじ1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々水煮コーン
(缶)1缶(1缶130g入り)<ソース>
赤ワイン
大さじ4ケチャップ
大さじ6しょうゆ
大さじ1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1.5サラダ油
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/05/07
- 更新日:
- 2013/12/05
作り方
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1
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、食パン、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、水煮コーンを加え、さらによく混ぜ合わせる。
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2
手に分量外のサラダ油をぬり、(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜いて俵型に形を整える。
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
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4
弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK!ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
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5
(4)のフライパンに赤ワインを煮立たせ、他の<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせ、器にハンバーグを盛り、<ソース>をかける。
photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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