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菜の花のスパゲティ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

24～32g

ニンニク

2～3片

菜の花

1/2束

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2004/03/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 菜の花のスパゲティの下準備1

    赤唐辛子は軸と種を取り、2～3つに割る。（細かくする程、辛くなります。）

  • ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

  • 菜の花のスパゲティの下準備3

    菜の花は軸の堅い部分を切り落とし、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り粗熱が取れれば、水気をしっかり絞り、2cmの長さに切る。

  • 水煮タケノコは、食べやすい大きさの7～8mm幅に切り、サッと熱湯に通し、しっかり水気をきる。

作り方

  1. 1

    たっぷりの熱湯を沸かし、パスタの10％重量の塩を加える。パスタを袋記載の指示より少し短かめにゆで始める。

  2. 菜の花のスパゲティの作り方6
    2

    その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りがたてば赤唐辛子を加える。更にゆでた菜の花、タケノコを加えて炒め合わせる。

  3. 菜の花のスパゲティの作り方7
    3

    ゆで上がったパスタを加え、塩、黒コショウし、強火でサッと炒め合わせる。

    パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。

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