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エリンギの豚肉巻き甘酢あん

冷めてもおいしいおかずです。お弁当にもオススメ。

材料  （ 2 人分 ）

エリンギ

1～2本

豚肉

(薄切り)8～10枚
  

小麦粉

大さじ1～1.5
  

酒

小さじ2

モヤシ

1/2袋

玉ネギ

1/4個

<甘酢あん>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

酢

大さじ1.5
  

ケチャップ

大さじ2
  

顆粒スープの素

小さじ2
  

水

大さじ6
  

片栗粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2010/08/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エリンギの豚肉巻き甘酢あんの下準備1

    エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4等分にする。

  • モヤシは水に放ってパリッとしたら水気をきる。

  • 玉ネギは薄切りにし、ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • 鍋に＜甘酢あん＞の材料を入れて火にかけ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

作り方

  1. エリンギの豚肉巻き甘酢あんの作り方5
    1

    豚肉を広げて小麦粉を薄く振り、エリンギをのせて塩コショウをして豚肉で巻く。手で少しギュッとにぎるように押さえ、小麦粉を薄くまぶす。

  2. エリンギの豚肉巻き甘酢あんの作り方6
    2

    フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、モヤシ、玉ネギ、ニンジンをサッと炒め、塩コショウをして器に盛る。

  3. エリンギの豚肉巻き甘酢あんの作り方7
    3

    (2)のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら巻き終わりを下にして(1)の豚肉巻きを並べ、転がしながら全体に焼き色をつける。酒を振り、フライパンに蓋をして火を弱め、中まで火を通す。

  4. エリンギの豚肉巻き甘酢あんの作り方8
    4

    (3)に火が通ったら＜甘酢あん＞に加えてからめ、(2)の器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エリンギの豚肉巻き甘酢あん

      エリンギの食感が美味しい一品です。豚肉で巻いているので、ボリュームもあり甘酢あんでゴハンがすすみます。お弁当のおかずにもオススメです。

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