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豚肉のカレー甘酢あん
9回
おいしい
下準備
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豚肉は一口大に切り＜下味＞をからめて10分おく。
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玉ネギは8つのくし切りにし、更に横半分に切る。
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水煮タケノコは玉ネギに合わせて切る。
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キュウリは縦半分に切り斜め5mm幅に切る。
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＜カレーあん＞＜水溶き片栗＞を各々あわせる。
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揚げ油を160℃に予熱する。
作り方
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1
玉ネギ、水煮タケノコを160℃の揚げ油に15～20秒入れて油通しをする。ザルなどに上げて油をきる。
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2豚肉に溶き卵をもみこみ、汁気を少し切って片栗粉をからめて160℃の揚げ油に入れ、薄く揚げ色が付くまで揚げていったん取り出す。
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3
揚げ油を180℃に上げ2の豚肉を加え、表面がカリッとなるまで揚げる。
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4
中華鍋に＜カレー甘酢あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てば＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。
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5
カレーあんに1の野菜、キュウリを加えて混ぜ合わせ、3の豚肉を加え、全体にあんがからめば火を止め、器に盛る。
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