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柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん

豆腐の水切なし！簡単につくれますよ。麩に水分を吸わせてジューシーに仕上げます。

材料  （ 4 個分 ）

<タネ>

  

鮭

(甘塩鮭)2切れ
    

酒

大さじ1
  

木綿豆腐

1/2丁
  

麩

20g
  

細ネギ

(刻み)1本分
  

片栗粉

大さじ1
  

卵白

1個分
  

ゴマ油

小さじ1/2

ゴマ油

小さじ1

<和風ダレ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ4

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/03/14
更新日：
2021/09/14

下準備

  • 鮭の皮と骨を取り除き、酒をからめ、包丁で細かくたたく。

  • 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さんの下準備2

    麩はすりおろす。

作り方

  1. 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さんの作り方3
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料を入れて手でよく練り、4等分に分けて小判型にする。

  2. 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さんの作り方4
    2

    フライパンにゴマ油を熱し、(1)を両面に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして弱火で3～4分焼く。

  3. 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さんの作り方5
    3

    鍋に＜和風ダレ＞の材料を煮たたせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を加え、混ぜながらトロミをつける。

  4. 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さんの作り方6
    4

    器にハンバーグをのせ、＜和風ダレ＞をかけ、ショウガをのせる。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん

    鮭の風味がほんのりする、柔らかいハンバーグです。上にかける生姜の効いたソースが良く合います。あっさりしていてヘルシーな一品です(^-^)

  • 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん

    美味しく食べました。

  • 柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん

    中までふわふわで和風あんがお豆腐と合っていてとても美味しかったです！鮭を入れるのは初めてでしたが脂っぽさもなくとても食べやすかったです☆

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