さっぱり湯豆腐

下準備

• 豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。

• 菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

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  生シイタケは石づきを落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りにする。

• 大根おろしはザルにあけ、軽く汁気をきって一味唐辛子を混ぜる。

• 昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。

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  ＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。

  残ったかつおをフライパンで空煎りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいです。

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  ＜ポン酢＞の材料をあわせる。

  ユズは熱湯をかけ、だし袋等に入れてお風呂にいれればユズ風呂になり、2度楽しめますよ。