カキフライ

作り方

1. 
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   カキに小麦粉を振り、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。

   カキが小さい場合は2～3粒をくっつけてひとまとめにし、揚げてもいいですね。

2. 
   2

   180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。

   水分の多いカキは、高温の油でサッとカリッと揚げます。

3. 3

   器にくし切りにしたトマトと共にカキを盛り合わせ、レモンを添え、＜タルタルソース＞をかける。

   カキは高温でサッと揚げるので、大粒の場合、外はカリカリでも中の水分が出てきて、衣がしんなりとなってしまいまうので、サッと熱湯に入れて軽く加熱してから、衣をつけて180℃の高温でさっくり揚げればOK。