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マーボー豆腐

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1～1.5丁

豚ひき肉

200～250g

豆板醤

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ4

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

200ml
  

サラダ油

大さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2006/01/23
更新日：
2013/08/29

下準備

  • 豆腐は食べやすい大きさに切り、かぶる位の水と共に鍋に入れ、中火にかけて加熱して水分を抜く。煮立ったらザルに上げて水気を切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

  • マーボー豆腐の下準備3

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • マーボー豆腐の下準備5

    ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変わったら＜調味料＞を加え、煮立ったら豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • マーボー豆腐

      子どももたべるので、豆板醤入れずに作りました！
      野菜を入れたくてにんじんとしいたけもみじん切りにして◎
      ご飯にとっても合う味つけでした♡

    • マーボー豆腐

      子供が一緒に食べるので、豆板醤は入れませんでしたが、しっかり味で、十分美味しかったです。子供もたくさん食べてくれました！

    • マーボー豆腐

      いつもは市販の素を使っていたのですが、手作りに挑戦しました！意外と簡単に、家にある材料で出来ました♪長ネギのかわりに玉ねぎてましたが、おいしくできました(^o^)

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