里芋コロッケ

下準備

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  里芋は水洗いして濡れたままラップで包んで電子レンジで竹串がスッと刺さるくらい8～10分加熱する。熱い間に皮をむいてマッシャーでつぶす。

  電子レンジは600Wを使っています。

• ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

• ゴボウは皮ごときれいにタワシで水洗いし、ニンジンくらいのみじん切りにして水洗いしザルに上げる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落として熱湯でゆで、水に放って粗熱が取れたら5mm幅に切る。

• 鶏もも肉は細かく刻む。

• ＜添え野菜＞のピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、細切りにする。フライパンに分量外のサラダ油を入れサッと炒めてハーブソルトで味を調える。