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アサリのみそ汁

献立
調理時間
カロリー
41 Kcal
材料  ( 4 人分

アサリ

(砂出し)大200g

刻みネギ

大さじ3
または

みそ

大さじ3~4

粉山椒

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ:
味噌汁  /  あさり味噌汁
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2006/12/18
更新日:
2013/06/12

下準備

  • アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして、ザルに上げておく。

    砂出しをしていないアサリの場合は、ボウルに海水位の塩水を入れ、ザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。ボウルの底からアサリを少し浮かしておくと、アサリが出した砂等が網を通して下に落ちますので、アサリが再度砂等を取り込みません。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁又は水とアサリを入れ中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。

  2. 2

    刻みネギを加え、器に注ぎ分ける。お好みで粉山椒を振り掛ける。

    アサリからおいしいおだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけでも十分おいしいです。又、昆布(5cm角1枚)をアサリと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出して使ったら、水だけよりは香りもよくなりますよ。

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