愛あるセレクトをしたいママのみかた

手羽先と大豆の煮物

みそのコクと豆板醤のアクセントが美味！　柔らかい手羽元に味がしっかりしみ込んだ煮物。

材料  （ 2 人分 ）

鶏手羽先

5～6本
  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々

水煮大豆

120～130g

ナス

2本
  

塩

少々

だし汁

400～500ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

みそ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2/3

すり白ゴマ

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/03
更新日：
2014/12/19

下準備

  • 手羽先と大豆の煮物の下準備1

    鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れ、酒をかけて塩コショウをする。

  • 水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮の部分に細かく斜めに切り込みを入れて水に放ち、水気をきる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さ3cmに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 手羽先と大豆の煮物の作り方7
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら鶏手羽先を炒める。焼き色がついたら、水煮大豆を加えて炒め合わせる。

  2. 手羽先と大豆の煮物の作り方8
    2

    全体に炒められたらだし汁を加え、煮たったら＜合わせ調味料＞を加える。再び煮たったらナスを加え、落とし蓋をする。

  3. 手羽先と大豆の煮物の作り方9
    3

    ナスがしんなりしたらすり白ゴマを加え、全体にからまったら器に盛り、サヤインゲンを散らす。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数284

中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

中島 和代／杉本 亜希子制作レシピ一覧

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

「手羽先と大豆の煮物」の関連レシピ

「鶏手羽先」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ