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太鼓判 10+ おいしい！

オクラのふんわり卵汁

卵をふんわりとさせるには菜ばしで大きく円を描くように混ぜるのがポイント！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

小さじ1

溶き卵

1個分

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/3
  

薄口しょうゆ

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/06/03
更新日：
2013/05/29

下準備

  • オクラのふんわり卵汁の下準備1

    オクラは塩をつけて板ずりし、水洗いする。ヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. オクラのふんわり卵汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れてひと煮たちさせ、＜調味料＞の材料、オクラを加える。

  2. オクラのふんわり卵汁の作り方4
    2

    ひと煮たちしたら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描く様に混ぜ、卵がふんわりしたら火を止め、器に注ぐ。

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