食卓で串揚げ

下準備

• エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取る。尾を斜めに切って水気をしごき、串に刺す。

• 

  ホタテ貝は水気をしっかり切って塩、コショウをし、大葉で巻いて串に刺す。

• 

  豚薄切り肉を広げて塩、コショウし、8等分に切った白ネギを芯に巻き、串に刺す。

• 

  ナスはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切り、串に刺す。

• 玉ネギは皮をむいて食べやすい大きさに切り、串に刺す。

• サツマイモは皮ごときれいに洗い、食べやすい大きさに切って、塩水につけてアクをぬき、水気を拭き取り、串に刺す。

• カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさに切り、串に刺す。

• シシトウは軸を切り落とし、3本づつ串に刺す。

• 生シイタケは、石づきを切り落とし、大きいものは半分又は4つに切り、串に刺す。

• 

  ＜天ぷら衣＞をサッと混ぜあわせる。

• レモンは８つの串切りにする。

• 揚げ油は170℃に熱しておく。