七夕梅おろし素麺

下準備

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  ＜錦糸卵＞の卵をボウルに割り入れて溶き、他の材料を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を薄く敷いたフライパンに注ぎ入れ、薄焼き卵を何枚か作り、細切りにする。

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  ハム薄切りはあれば星型の型で抜く。なければお好みの抜き型で抜いたり、お好みの形に切る。

  型を抜いた残りの余ったハムはラップで包んで冷凍保存できます。みじん切りにして、スープやチャーハンなどに加えると美味しいです。

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  ＜梅おろし＞の大根おろしは固く絞ったぬれ布巾を敷いたザルに上げ、汁気を軽く切る。梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、みりんと共に大根おろしと合わせておく。

• 大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放つ。水気を絞り、ほぐしておく。

• ＜薬味＞のミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにし、水に放って水気を絞る。

• ＜素麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になったら冷蔵庫に入れておく。