愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

マーボー豆腐おとな味

山椒の実を入れるといつもとは少し違ったマーボー豆腐の完成です。

材料  （ 4 人分 ）

木綿豆腐

1.5～2丁

<下味>

    

酒

小さじ2
    

しょうゆ

小さじ1

豆板醤

小さじ1.5

刻みネギ

大さじ4

<調味料>

    

酒

大さじ1
    

砂糖

大さじ1
    

しょうゆ

大さじ1
    

作り置き甘酢

大さじ1  作り方 >>
    

水

200ml

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大さじ1.5
    

水

大さじ3

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/03/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • マーボー豆腐おとな味の下準備1

    木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • 豚ひき肉に＜下味＞を加え、混ぜ合わせる。

  • 白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボー豆腐おとな味の作り方8
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤、乾燥山椒の実を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボー豆腐おとな味の作り方9
    2

    豚ひき肉の色が変わったら＜調味料＞を加える。煮立ったら木綿豆腐を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。

  3. マーボー豆腐おとな味の作り方10
    3

    トロミがついたら、ゴマ油と刻みネギを加え、ひと混ぜして器に盛る。

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cooking/akiko ito｜photographs/hisato nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • マーボー豆腐おとな味

      山椒の実ではなく、粉末の山椒を使いました。山椒が入ると中華料理店で食べる麻婆豆腐にとても似てました！！感激です。

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