鮭のピリ辛丼

作り方

1. 
   1

   塩鮭は骨と皮を取って食べやすい大きさに切り、酒をからめて水分を押さえ、片栗粉をからめる。

2. 
   2

   玉ネギは縦薄切りに、モヤシはできれば根を取ってたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。ニンニク、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

3. 
   3

   中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかける。香りがたってきたら鮭を炒め、玉ネギ、モヤシ、ピーマンも加えて炒め合わせる。

4. 
   4

   だし汁、＜調味料＞の材料を加え、3～4分煮る。ご飯をよそった器にバターをのせ、炒めた具を盛ってゴマ油をまわしかけ、白ゴマを振る。