キノコをたくさん入れて作りました！秋鮭なので脂がのっていてキノコとも合いました。味つけは味噌を減らした分コチュジャンを増やしました。ごはんに合っておいしかったです(*^^*)
イイネ！
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- みそ鮭丼
材料
（
2
人分
）
鮭
(切り身)2切れ白菜
1/16株白ネギ
1/2本シイタケ
(生)3枚酒
大さじ3<合わせみそ>
みそ
大さじ2砂糖
大さじ1.5みりん
大さじ1豆板醤
少々ニンニク
(すりおろし)1片分ショウガ
(すりおろし)1片分バター
7gご飯
(炊きたて)丼2杯分ミツバ
(刻み)適量
メモお買い物メモ
- カテゴリ：
- 丼もの
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2016/12/26
- 更新日：
- 2016/12/20
下準備
-
鮭は網にのせ、熱湯をかけて臭みを抜く。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせておく。
-
白菜はザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。
作り方
-
1
フライパンに白菜、白ネギ、シイタケを入れ、鮭をのせ、酒をかけてフライパンに蓋をし、弱めの中火にかける。
-
2
フツフツしたら弱火にして蒸し煮にし、全体に火が通ったらいったん火を止めて鮭を取り出し、皮と骨を取ってほぐす。
フライパンの中の水分がなくなってきたら、分量外の水大さじ1～2を加えてください。
-
3
鮭を戻して＜合わせみそ＞を加え、中火にかけて混ぜ合わせ、最後にバターを加えて溶かし、火を止める。
-
4
丼にご飯をよそって(3)をのせ、ミツバをのせる。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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