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大量消費ならコレ「ニンジン」のレシピ30選~時短おかずからデザートまで無駄なく使い切ろう!

ニンジンを大量消費できるレシピ【30選】をご紹介します。

ニンジンは、サラダや煮物など、さまざまな料理に活用できるものの、使い切れないこともありますよね。


副菜・主菜・主食・汁・デザート・ドリンクに分けてピックアップしましたので、ぜひニンジンを無駄な美味しく使い切ってくださいね。

目次 [開く][閉じる]

■【10分以内で作れる時短おかず】ニンジンの大量レシピ5選

・簡単! やみつき!にんじんシリシリ



2人分でニンジンを1本使うレシピです。ニンジンをせん切りにしてから炒めるため、カサが減ってたくさん食べられますよ。スライサーがない場合は包丁で切ってもOK。ツナは脂を切って使うことで油っぽさがなく箸休めにちょうど良い味つけに仕上がります。

レシピ
簡単!やみつき!にんじんシリシリ by 山下 和美さん
簡単!やみつき!にんじんシリシリ by 山下 和美さん

手早く簡単にできるもう一品!ツナとカツオ節のうま味でお箸が止まらないおいしさ。お子様にもおすすめ!

  • 10分
  • 216 Kcal


・ナッツ入りキャロットラペ



さっぱりとしたキャロットラペはニンジンの大量消費にもってこい。調味料がなじむよう、ニンジンをさっと湯通しするのがポイントです。食感を活かすために、茹ですぎないように気をつけましょう。レモン汁の爽やかな香りと酸味が食欲を刺激しますよ。

レシピ
ナッツ入りキャロットラペ
ナッツ入りキャロットラペ

レモンの風味が香るキャロットラペにミックスナッツをアクセントに加えました。

  • 10分 +
  • 219 Kcal


・ニンジンとジャコの煮物



ニンジンとチリメンジャコで作るシンプルな煮物です。麺つゆをベースにするため、味がぴたりと決まるのが良いですね。ジャコの旨みとニンジンの甘みが全体にしみ渡り、簡単ながら奥深い味わいです。

レシピ
ニンジンとジャコの煮物
ニンジンとジャコの煮物

麺つゆを使えば少ない調味料で手軽にできますよ。

  • 10分
  • 111 Kcal


・ニンジンのヒラヒラサラダ



リボン状にスライスしたニンジンは食べやすく、サラダにぴったりです。フレンチドレッシングと和えるだけなので、10分で完成するのがうれしいポイント。グレープフルーツのほのかな苦みと相まって、箸休めにもおつまみにも喜ばれますよ。

レシピ
ニンジンのヒラヒラサラダ
ニンジンのヒラヒラサラダ

ニンジンは火を通さず生で食べる事でビタミンが失われず、美容にも効果的です。

  • 10分
  • 154 Kcal


・ニンジンドレッシングのサラダ



ニンジンを大量消費するなら、ドレッシングに使うのもおすすめ。すりおろしたら酢やオリーブ油などを混ぜてまろやかな味わいに仕上げましょう。オレンジ色が鮮やかで、グリーンサラダにかけると食卓がパッと華やかになりますよ。

レシピ
ニンジンドレッシングのサラダ
ニンジンドレッシングのサラダ

ニンジンの甘みを生かしたドレッシングは色鮮やか。

  • 10分
  • 126 Kcal


■【副菜】ニンジンの大量レシピ5選

・ニンジン餅



ニンジンが苦手な子どもも食べやすい副菜です。ニンジンは皮ごとすりおろして栄養を余さず取り入れましょう。白玉粉やきび砂糖などを混ぜるとニンジンの水分で生地がまとまりますよ。もっちり食感が後を引きます。

レシピ
ニンジン餅
ニンジン餅

ニンジンの水分だけでこねる、おやつにもなりそうなヘルシー点心。ニンジンが苦手な方も克復できるかも。

  • 20分
  • 183 Kcal


・ニンジンのグラッセ



洋食の付け合わせに用いられる、ニンジンのグラッセ。バターのコクと砂糖の甘みで豊かな味わいを楽しめます。つややかな見た目も魅力。ニンジンは火の通りを均一にするため、厚さをそろえて切り、重ならないように鍋に並べてくださいね。

レシピ
ニンジンのグラッセ
ニンジンのグラッセ

バターの染みた甘いニンジンはとっても美味。ハーブソルトで香りのアクセントを。

  • 15分
  • 94 Kcal


・ニンジンのナムル



常備菜にぴったりなナムルをニンジンだけで作ります。サッと茹でてしんなりさせたら、塩コショウでシンプルに味つけしましょう。白ゴマのプチプチ感とゴマ油の香りがアクセントで、お酒にもよく合いますよ。ピリ辛にしたいときはラー油をたらしてもOK。

レシピ
ニンジンのナムル
ニンジンのナムル

ニンジンを食べやすいせん切りにして、甘みを活かしたシンプルな味付けに。

  • 10分
  • 60 Kcal


・ニンジンのチヂミ



ニンジンのチヂミは、あと1品ほしいときにおすすめです。ニンジンは皮ごと切って蒸し焼きにしてからチヂミの生地に混ぜ込みます。弱火でゆっくり焼くことで、ニンジンの甘みが引き出されます。好みでチリメンジャコや刻んだ青ネギを加えても美味しいですよ。

レシピ
ニンジンのチヂミ
ニンジンのチヂミ

βカロテンたっぷりのヘルシーチヂミ。じっくり焼くことで、ニンジンの甘さが引き立ちます。

  • 20分
  • 167 Kcal


・ニンジンピクルス



生ニンジンのポリポリ食感が楽しいピクルスです。ピクルス液は酢やオリーブ油、ハチミツなど身近なもので良く、手軽に作れますよ。味がしみるまで時間がかかるため、半日からひと晩漬けておくのがおすすめです。

レシピ
ニンジンピクルス
ニンジンピクルス

スティック状に切ったニンジンを調味料に漬けるだけ。前日に作っておくと、味が良くなじんでおいしい。

  • 30分
  • 66 Kcal


■【主菜】ニンジンの大量レシピ4選

・サクサク! ニンジンのシンプルかき揚げ



主菜でニンジンを大量消費するなら、かき揚げはいかがでしょうか? 4人分でニンジンを1~2本使うのであっという間に使い切れますよ。サクサクに仕上げるコツは、ニンジンを細切りにすることと衣を薄づきにすること。塩を添えてシンプルに召し上がれ。

レシピ
サクサク!ニンジンのシンプルかき揚げ
サクサク!ニンジンのシンプルかき揚げ

サクサクの秘密はニンジンを細く切って衣を薄くつけること。ニンジンと三つ葉だけのシンプルなかき揚げで…

  • 20分
  • 143 Kcal


・鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮



ニンジンは油と相性が良いので、鶏もも肉と組み合わせると抜群の美味しさに。ニンジンや鶏もも肉を炒める際に酢を加えるのでさっぱり仕上がりますよ。ツンとした酸味がなくなるよう、水分がほぼなくなるまでしっかり加熱するのが美味しさの秘訣です。

レシピ
鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮
鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮

鶏もも肉とニンジンの煮物。しっかり酸味を飛ばした酢が美味しいです。

  • 30分
  • 373 Kcal


・レンジで簡単!ゴボウとニンジンの肉巻き



忙しいときはレンジで作る主菜がおすすめ。薄切りの豚バラ肉にせん切りにしたゴボウやニンジンをのせてしっかり巻いたら、合わせだしと一緒にレンジ加熱します。豚肉の脂と野菜の甘みが三位一体となり、満足感のある一品に仕上がります。

レシピ
レンジで簡単!ゴボウとニンジンの肉巻き
レンジで簡単!ゴボウとニンジンの肉巻き

ゴボウとニンジンを豚バラ肉で巻いてレンジでチン!メイン料理が簡単にできます!

  • 30分
  • 466 Kcal


・鮭の南蛮漬け



鮭の南蛮漬けにもニンジンをたっぷり使いましょう。玉ネギとニンジンは生のまま使うので、できるだけ細切りにすると味がしみ込みやすいです。スライサーを使っても良いですね。この一品で魚と野菜をしっかり摂れるので、普段の主菜はもちろんお弁当にも◎です。

レシピ
鮭の南蛮漬け
鮭の南蛮漬け

  • 15分
  • 318 Kcal


■【主食】ニンジンの大量レシピ4選

・ニンジンピラフ



すりおろしニンジンのキレイな色が映えるピラフです。お米とニンジンバターで炒めてから炊くことで、風味豊かに仕上がりますよ。ニンジンが苦手な子どもも気づかずに食べてくれそうですね。ハヤシライスにかけたり、ハンバーグやエビフライの主食にいかがでしょうか。

レシピ
ニンジンピラフ
ニンジンピラフ

すりおろしニンジンの鮮やかなピラフは栄養満点。

  • 1時間
  • 341 Kcal


・ニンジンの炊き込みご飯



みじん切りにしたニンジンをたっぷり入れた炊き込みご飯は、和風でなじみのある味わいです。炊飯器に具材と調味料を入れるだけでよく、簡単なのもポイント。焼き魚や天ぷら、煮物など主菜を選ばないので覚えておくと便利ですよ。

レシピ
ニンジンの炊き込みご飯
ニンジンの炊き込みご飯

ニンジンの甘みと調味料の風味がおかずに合う薄味の炊き込みご飯です。

  • 1時間
  • 315 Kcal


・ニンジンパン



ニンジンペーストを混ぜ込んだパンは、鮮やかなオレンジ色が特徴。ほのかな甘みが口いっぱいに広がりますよ。そのまま食べるだけでなく、バターを塗ったりサンドイッチにしたりとアレンジしやすいのもポイントです。

レシピ
ニンジンパン
ニンジンパン

ニンジンのオレンジ色がとてもきれい。ふわふわ食感でやさしい味です。お好みのバターをつけても。

  • -
  • -


・ニンジンとタラのフェットチーネ



2人分でニンジン1本を使うパスタ料理です。旨みの強い甘塩タラを使うことで、奥深い味わいを堪能できます。ニンジンとフィットチーネの太さを揃えるとからみやすいですよ。粗びき黒コショウのトッピングでキリリと味を引き締めましょう。

レシピ
ニンジンとタラのフェットチーネ
ニンジンとタラのフェットチーネ

何とニンジンを1本使用!ニンジンとフィットチーネの太さを同じ位にしておくと、パスタとのからみも抜群…

  • 20分
  • 826 Kcal


■【スープ&汁】ニンジンの大量レシピ4選

・ニンジンポタージュ



上品な口当たりが魅力のポタージュをニンジンで作ります。ニンジンは皮付きのまま火を通すため、栄養満点。ミキサーにかけるため皮の食感は気になりませんよ。あっさり仕上げたいときは牛乳の代わりに豆乳を使っても良いです。

レシピ
ニンジンポタージュ
ニンジンポタージュ

ニンジンとタマネギの甘みが美味!ニンジン嫌いなお子様にも!

  • 25分
  • 81 Kcal


・炒めニンジン汁



ニンジンとカボチャのホクホク感がおいしいみそ汁は、素朴な味わいが魅力です。ニンジンの量は好みでOK。多めに入れても美味ですよ。野菜がしんなりするまで炒めるため、煮る時間が短く済むのもうれしいですね。

レシピ
炒めニンジン汁
炒めニンジン汁

ゴマ油で炒めたニンジンとカボチャのみそ汁は、コクがあっておいしいですよ。

  • 15分
  • 102 Kcal


・ニンジンたっぷりスープ



あっさり仕立てのクリームスープに、ニンジンをたっぷり使いましょう。ニンジンはバターソテーしてからコンソメスープで煮て、木ベラで粗く潰すのがポイントです。小さな子どもも食べやすくなりますよ。15分で完成するので、夜食や朝食にも良いですね。

レシピ
ニンジンたっぷりスープ
ニンジンたっぷりスープ

やわらかく煮たニンジンを粗めにつぶした、お肌に良いスープです。

  • 15分
  • 185 Kcal


・ニンジンのカレーポタージュ



カレー風味のポタージュは、レストランのような本格的な味わいです。ニンジンとカレー粉の相性は良く、大人にも子どもにも喜ばれますよ。ニンジンをミキサーでなめらかにしてからカレー粉を加えると風味が飛びにくいです。

レシピ
ニンジンのカレーポタージュ
ニンジンのカレーポタージュ

冬のニンジンの甘みを引き出す為に、煮る前にソテーして、旨みと栄養をギュッと凝縮。カレー風味が合いま…

  • 20分
  • 156 Kcal


■【デザート】ニンジンの大量レシピ5選

・ニンジンケーキ



ニンジンとバナナを使ったケーキは自然な甘さが格別。ニンジンをすりおろして加えるため、生地がしっとりしますよ。ニンジンの水気は搾ってから加えてくださいね。香り高い紅茶と一緒にいただきましょう。

レシピ
ニンジンケーキ
ニンジンケーキ

ニンジンがたっぷり入った栄養満点のケーキ。もちもち食感。バナナの自然な甘さでとても食べやすいですよ!

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・ニンジンのもちもちパンケーキ



パンケーキ生地にニンジンをすりおろしながら加えます。洗い物が少なくて済むのがうれしいですね。ニンジンの水分があるので、牛乳や水は不要。やさしい甘さとキレイなオレンジ色がとてもおしゃれ。バニラアイスや生クリームを添えておうちカフェを楽しんでくださいね。

レシピ
ニンジンのもちもちパンケーキ
ニンジンのもちもちパンケーキ

ニンジンを1本使ったパンケーキ! 熱々のうちにバニラアイスをたっぷりつけて召し上がれ!

  • 30分
  • -


・ニンジンヨーグルトムース



ニンジンをたっぷり使ったムースは、上品は味わいが魅力です。食感をよりなめらかにしたいときは、ミキサーにかけてからザルでこし、再度ミキサーにかけると良いですよ。ニンジンが苦手な子どもも気にならないはず。プレーンヨーグルトの酸味でさっぱりしているので、食後のデザートにもおすすめです。

レシピ
ニンジンヨーグルトムース
ニンジンヨーグルトムース

野菜嫌いでも、おやつなら美味しく食べられちゃうかも!?

  • 10分 +
  • -


・ニンジンと豆腐のドーナツ



ニンジンと木綿豆腐を使うヘルシーなドーナツです。豆腐の水分が残っていると生地がまとまらないため、しっかり水切りをするのがポイント。三温糖やバターのコクと相まってついつい手が伸びますよ。

レシピ
ニンジンと豆腐のドーナツ
ニンジンと豆腐のドーナツ

ニンジンは皮ごと入れるのがポイント。白ゴマを入れる事で香ばしさアップ!

  • 15分
  • 518 Kcal


・クミンとニンジンのザクザククッキー



スパイシーな香りが特徴のクミンパウダーと塩で味つけしたニンジンを使うアイデアクッキーは、おやつにもおつまみにも最適。ザクザクとした食感が楽しめます。ピーナッツバターの濃厚な風味がアクセントになりますよ。

レシピ
クミンとニンジンのザクザククッキー
クミンとニンジンのザクザククッキー

バターを使わない、身体にやさしいクッキー。ザクザクッとした食感が後引くおいしさ。

  • 35分
  • -


■【ドリンク】ニンジンの大量レシピ3選

・ニンジンジュース



ニンジンとリンゴのフレッシュなジュースは、朝食にぴったりです。オレンジ果汁の酸味が全体をまとめてくれますよ。すべての材料をミキサーに入れるだけの簡単レシピなので、子どもと一緒に作っても良いですね。

レシピ
ニンジンジュース
ニンジンジュース

ニンジンは目や肌に潤いを与えるビタミンAの宝庫。

  • -
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・ニンジンとマンゴーのシェイク



生のマンゴーを使うリッチなニンジンシェイク。とろりとして飲みごたえがあるので、デザート感覚でいただくのもおすすめです。ニンジン独特の香りが気になる方も、マンゴーの濃厚な甘みでゴクゴク飲めますよ。

レシピ
ニンジンとマンゴーのシェイク
ニンジンとマンゴーのシェイク

  • 3分
  • -


・ニンジン×アプリコットドリンク



ニンジンとドライフルーツのアプリコットでホットドリンクを作ります。水から火にかけてやわらかくなったらミキサーでなめらかに。牛乳とメープルシロップを合わせるため、こっくりとした甘みを味わえます。体が温まるので疲れている日にいかがでしょうか。

レシピ
ニンジン×アプリコットドリンク
ニンジン×アプリコットドリンク

ニンジンには新陳代謝を促進させてくれるβカロテンが豊富に含まれ、ショウガに含まれるジンゲロールも冷…

  • 10分
  • -


■いろんな料理でニンジンを大量消費しよう!

ニンジンをたくさん買ったものの、使い切れない…という方は、ご紹介したレシピをぜひ試してみてください。サラダやピクルス以外にも、ポタージュやケーキといった多彩な料理に活用できますよ。

ニンジンをすりおろすと一度にたくさん消費できるのもポイント。パンケーキの生地に混ぜたり、ジュースにしたりするのもおすすめです。

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