ニンジンパン

作り方

1. 
   1

   インスタントドライイーストを温めた牛乳に入れて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   2のボウルに1とニンジンを加え、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。

4. 
   4

   粉気がなくなったら、無塩バター(生地用)を加え、ザッと混ぜ合わせて、ひとまとめにする。

5. 
   5

   生地を台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

6. 
   6

   生地の表面がなめらかになったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

7. 
   7

   生地の表面がなめらかになったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

8. 
   8

   閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。温かい所において一次発酵させる(約40～50分)。

9. 
   9

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、カードでそっと台に取り出す。両手で軽く3～4回押さえてガスを抜き、カードで2等分にする。表面がきれいになるように丸め、生地同士がくっつかないように間隔を空けて置く。生地に固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で休ませる(約10分)。

10. 
    
    10

    休ませた生地を裏返し、ガスを抜きながら両手で四角くのばす(約10cm×10cm)。片端から少しずつ巻き、合わせ目をつまむ。閉じ目を下にし、型の片側に寄せて入れる。

11. 
    11

    生地に固く絞ったぬれ布巾をかけ、温かい所において、二次発酵させる(約30分)。

12. 
    12

    生地が型の縁から2cm位出るまで膨らんだら、包丁で中央に一本、浅く切り込みを入る。切り込みに無塩バター(切り込み用)をのせて180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

13. 
    13

    焼き上がったら生地をケーキクーラーにのせて冷ます。