朝食に作ったので、アイスは無しですが子供が美味しいを連発して、ぺろりと食べてくれました。にんじんが苦手なお子さんも、すりおろすのでクセが減るかと思います。レーズン入れても美味しそうです！
イイネ！
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- ニンジンのもちもちパンケーキのレシピ・作り方
下準備
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ニンジンは皮ごとキレイに水洗いする。
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう。
作り方
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1ボウルに卵とプレーンヨーグルト、きび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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2ニンジンをすりおろしながら加えて混ぜ、全体に混ざったら合わせて振るった粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。
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3フライパンにサラダ油を薄くひき、弱めの中火で加熱する。(2)の半量を丸く広げ入れ、フツフツ穴があいてきたらひっくり返し、両面焼く。残りも同様に焼く。
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4器に盛り、バニラアイス、ミントの葉を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではニンジン1本150～170gの物を使用しています。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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