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太鼓判 10+ おいしい！

ニンジンのもちもちパンケーキ

ニンジンを1本使ったパンケーキ！　熱々のうちにバニラアイスをたっぷりつけて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

卵

1個

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2015/04/06
更新日：
2015/04/06

下準備

  • ニンジンは皮ごとキレイに水洗いする。

  • ニンジンのもちもちパンケーキの下準備2

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう。

作り方

  1. ニンジンのもちもちパンケーキの作り方3
    1

    ボウルに卵とプレーンヨーグルト、きび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  2. ニンジンのもちもちパンケーキの作り方4
    2

    ニンジンをすりおろしながら加えて混ぜ、全体に混ざったら合わせて振るった粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。

  3. ニンジンのもちもちパンケーキの作り方5
    3

    フライパンにサラダ油を薄くひき、弱めの中火で加熱する。(2)の半量を丸く広げ入れ、フツフツ穴があいてきたらひっくり返し、両面焼く。残りも同様に焼く。

  4. ニンジンのもちもちパンケーキの作り方6
    4

    器に盛り、バニラアイス、ミントの葉を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここではニンジン1本150～170gの物を使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • ニンジンのもちもちパンケーキ

      朝食に作ったので、アイスは無しですが子供が美味しいを連発して、ぺろりと食べてくれました。にんじんが苦手なお子さんも、すりおろすのでクセが減るかと思います。レーズン入れても美味しそうです！

    • ニンジンのもちもちパンケーキ

      アイスはやめてフルーツを盛り付けました。ヨーグルトを入れるとモチモチの食感になり美味しかったです。
      人参入りなので子供達の朝食やオヤツにもぴったりで嬉しいです。

    • ニンジンのもちもちパンケーキ

      こどもに野菜をなるたけ食べて欲しくて、作りました。アイスクリーム抜きで作りました。ヨーグルトが入っているので、さっぱり感もあって、たくさん食べてくれました！

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