モヤシと大和芋の牛肉巻き黒酢あん

作り方

1. 
   1

   豆モヤシの根を切り落とし、熱湯でサっとゆでる。ザルに上げて水気をよく絞り(まきす等を使うと良い)、長さを半分に切って粗熱を取る。大和芋は長さ5cmの細切りにする。ショウガはせん切りにする。

2. 
   2

   牛肉を広げて(1)をのせ、端からクルクル巻き(4本作る)、表面に薄く塩、粗びき黒コショウ、片栗粉をまぶす。

3. 
   3

   フライパンを熱してサラダ油をなじませ、(2)を入れて転がしながら表面を焼く。牛肉に火が通ったらいったん取り出す。

4. 
   4

   (3)のフライパンに＜黒酢あん＞の材料を入れて熱し、トロミがついたら(3)を戻してからめる。

5. 
   5

   (4)を半分に切り、器に盛る。