合挽き肉、ほうれん草で代用しました。
甘辛い味付けが美味しく、チャーハン類が大好きな子供たちも残さず食べてくれました！
イイネ！
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- ビビンバ風ご飯のレシピ・作り方
下準備
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牛肉は幅3cmに切る。
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豆モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。
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ニンジンは皮をむき、豆モヤシくらいの細切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
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＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにゴマ油大さじ1/2を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油がまわったら分量外の熱湯を100ml加え、フライパンに蓋をし、煮たったら2分蒸し煮にし、ザルに上げる。
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2フライパンに残りのゴマ油を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。さらに、ニンジン、白ネギを加えて炒め合わせる。
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3全体に炒められたら、(1)の豆モヤシを加えて炒め合わせ、さらに＜合わせダレ＞を加える。強火にしてからめるように炒め、キュウリも加えて混ぜ合わせる。
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4(3)にご飯を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura
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