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サムギョプサル

お好きな物を巻いて召し上がれ。サムジャンと呼ばれるみそダレは手作りします。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(ブロック)300g
  

塩コショウ

少々

<調味料>

  

ゴマ油

大さじ1
  

塩

少々
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2

<みそダレ>

  

砂糖

小さじ1
  

みそ

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2016/08/22
更新日：
2022/02/22

下準備

  • 豚バラ肉は厚さ3mmにスライスし、塩コショウをする。

  • サムギョプサルの下準備2

    豆モヤシはひげ根を取って洗う。水からゆで、豆に火が通ったらザルにあけ、粗熱が取れたらよく絞る。

  • 白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦せん切りにして水にさらす(白髪ネギ)。

  • ＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サムギョプサルの作り方5
    1

    ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、豆モヤシを和える。

  2. サムギョプサルの作り方6
    2

    ホットプレートに分量外のサラダ油を薄くひいて熱し、豚バラ肉を焼く。豚バラ肉から出てきた脂は多ければ拭き取る。

  3. サムギョプサルの作り方7
    3

    サンチュに(2)と(1)や白菜キムチ、白髪ネギ、＜みそダレ＞をお好きに組み合わせ、巻いて召し上がってください。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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