うどんにかけて頂きました。
筍の食感がとても良かったです。
きゅうりがなかったので、カイワレを使ったのですが、子供には辛かったみたいで、マヨネーズをかけてました。意外と合って美味しかったです。
イイネ！
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材料 （
2
人分
）
中華麺2玉
豚ひき肉100g
ショウガ(すりおろし)小さじ1/2
ニンニク(すりおろし)小さじ1/2
豆板醤少々
サラダ油大さじ1/2
ニンジン30g
水煮タケノコ60g
白ネギ1/4本
シイタケ(干し)1個
もどし汁(シイタケ)150ml
塩少々
<調味料>
甜麺醤大さじ1.5
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ1/2
<水溶き片栗>
片栗粉小さじ2
水大さじ2
ゴマ油小さじ1
<トッピング>
キュウリ1/4本
白ネギ5cm
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ニンジン、水煮タケノコは5mmの角切りに、白ネギは粗みじん切りにする。＜トッピング＞のキュウリ、白ネギはせん切りにする。
-
シイタケ(干し)は分量外の水150ml(2人分)でもどしておく。柔らかくなったら絞り、石づきをとったら粗みじん切りにする。
-
＜調味料＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を香りがでるまで炒めたら、豚ひき肉を入れ、炒める。
-
2(1)にシイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加え、炒める。火が通ったら＜調味料＞の材料を入れ、味がなじむように炒める。
-
3(2)にシイタケのもどし汁を加え、ひと煮たちしたら、蓋をし、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。白ネギを加え、塩少々で味を調え、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加える。混ぜながらトロミが付いたら、ゴマ油を加える。
-
4中華麺を指定の時間通りにゆでる。水で冷やした後、氷水でしっかりしめる。ザルにあけ、水気をきる。
-
5器に麺を盛り、(3)をかけ、キュウリ、白ネギをトッピングする。
みんなのおいしい！コメント
-
-
筍がなかったので、玉ねぎをプラスしました。甜麺醤を使うと本格的な味に決まりますね。余った分を翌日に豆腐にかけても美味しかったです。
イイネ！0
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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