愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

エビ入り春巻き

具だくさんの春巻きは食べごたえがあります！　レモンをキュッと搾って召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

エビ

120g
  

ベーコン

1枚
  

玉ネギ

1/8個
  

ピーマン

1個
  

水煮タケノコ

1/6～1/4個

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ2/3
  

コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1.5

卵黄

1個分

片栗粉

小さじ1.5～2

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

水

適量

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/06/04
更新日：
2012/05/28

下準備

  • エビ入り春巻きの下準備1

    ＜タネ＞のエビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、包丁で少し塊が残る位のペースト状にたたく。

  • ベーコン、玉ネギ、水煮タケノコはみじん切りに、キクラゲは水で柔らかくもどし、他の材料に合わせてみじん切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。

  • ＜小麦粉のり＞の材料をよく練り、のり状にしておく。

  • レモンを4等分に切る。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. エビ入り春巻きの作り方7
    1

    ボウルにエビと＜調味料＞の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせる。ふんわりとしたら片栗粉を加え、粉っぽさがなくなったら、その他の＜タネ＞を加えて混ぜ合わせる。

  2. エビ入り春巻きの作り方8
    2

    春巻きの皮に5等分した(1)をのせ、空気が入らないように手前の端を具にかぶせ、左右を折ってクルクルと巻き、巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。

  3. エビ入り春巻きの作り方9
    3

    160℃の揚げ油で(2)をゆっくりと色よく揚げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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