エビの春巻き

作り方

1. 
   1

   ボウルにエビと＜調味料＞を入れ、手でよく混ぜ合わせ、粘りが出てくれば卵黄を加えて更によく混ぜ合わあせる。ふんわりとなれば片栗粉を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

2. 
   2

   春巻きの皮に10等分した1をのせ、空気が入らないように手前の端を具にかぶせ、左右を折ってクルクルと巻き、巻き終わりを小麦粉の＜のり＞で止める。

3. 
   3

   160℃(低め)の揚げ油で、ゆっくりと色よく揚げ、油切りをする。

   中心までしっかり揚げたいので、160℃(低め)の温度でじっくり揚げてゆきます。春巻きの皮も丁度良いきつね色になりますよ。

4. 4

   器にサニーレタスを敷き、春巻きを盛り、くし切りにしたレモンを添える。