海鮮南蛮漬け

下準備

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  冷凍イカは解凍する。柔らかくもどったらエビ位の大きさに切る。エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背わたを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

• セロリは筋をひき、斜め薄切りにしておく。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

• ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

• 揚げ油を170℃に熱する。