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- 卵茶巾みそ汁のレシピ・作り方
下準備
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油揚げは熱湯に通し、油抜きをして半分に切る。キッチンペーパー等にはさんですりこ木等でコロコロ押さえて柔らかくし、袋状に開く。
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卵は1個ずつ割る。
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エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。
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生シイタケは軸を切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、細切りにする。
作り方
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1袋状に開いた油揚げに卵を入れ、袋の口を楊子で留める。
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2鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらエノキ、生シイタケ、（1）の油揚げを加える。
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3再び煮立ったらみそを溶き入れて火を止め、お椀によそい、刻みネギを散らす。
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