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太鼓判 10+ おいしい！

ワカサギの南蛮漬け

材料  （ 4 人分 ）

ワカサギ

10～12尾

小麦粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

ミツバ

1/2束

<南蛮ダレ>

  

みりん

100ml
  

砂糖

大さじ2
  

酢

50ml
  

しょうゆ

大さじ3
または

七味唐辛子

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
主菜
公開日：
2002/01/21
更新日：
2018/08/15

下準備

  • ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振る。

  • 玉ネギは縦薄切りにし、ザルに入れてサッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、幅1cmに切る。

  • ＜南蛮ダレ＞の材料は小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    ワカサギに薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、熱いうちに＜南蛮ダレ＞に漬ける。

  2. 2

    玉ネギ、ニンジンも＜南蛮ダレ＞に入れてからめる。

  3. 3

    器にワカサギを盛り、(2)にミツバを混ぜ合わせ＜南蛮ダレ＞ごとワカサギの上に盛る。

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