ニンニクとショウガがきいていてご飯が進みますね。キクラゲが好きなので多めに入れました。いりゴマをトッピングしてみました。
ニンニク・ショウガしょうゆを使ったチャプチェ
ニンニク・ショウガしょうゆにオイスターソースとコチュジャンを加えて、韓国風の味付けに!
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下準備
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<作り置き!ニンニク・ショウガしょうゆ>の材料のニンニクとショウガは皮をむき、すりおろす。
ニンニク1片は10g、ショウガ1片は10gです(「ショウガ1片」とは親指の頭大のことです)。
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煮沸消毒した清潔な蓋つきの瓶に<ニンニク・ショウガしょうゆ>の材料を全て入れ、蓋をして振り、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1日置く。
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<ニンニク・ショウガしょうゆを使ったチャプチェ>の牛肉は幅1cmの短冊切りに切り、<下味>の塩コショウをして、片栗粉をまぶす。
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春雨は袋の表示通りにゆで、ザルに上げて水にさらす。食べやすいように、3等分程度に切る。
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玉ネギは幅2mmに切る。シイタケは石づきを切り落とし、幅2mmに切る。赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って幅2mmに切る。 ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
・辛いのがお好みの方はコチュジャンを増やすと良いです。
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・甘めの味付けが良い方は、砂糖少々をプラスしても美味しいです。
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![金丸 利恵](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Fcreator%252Fcfb1f6e42571c8809aa1c41d317535f1.jpeg&small=100&quality=70&type=jpeg)
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naoko nishida|cooking/akiko yodogawa
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