下準備
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＜作り置き！ニンニク・ショウガしょうゆ＞の材料のニンニクとショウガは皮をむき、すりおろす。
ニンニク1片は10g、ショウガ1片は10gです(「ショウガ1片」とは親指の頭大のことです)。
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煮沸消毒した清潔な蓋つきの瓶に＜ニンニク・ショウガしょうゆ＞の材料を全て入れ、蓋をして振り、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1日置く。
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＜ニンニク・ショウガしょうゆを使った肉野菜炒め＞の豚バラ肉は幅3～4cmに切り、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
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玉ネギはくし切りにする。ニンジンは皮をきれいに洗い、皮をつけたまま短冊切りにする。キャベツは洗って、食べやすい大きさにザク切りする。ピーマンはヘタをくり抜き、種を取り除いて、短冊切りにする。
ニンジンは火が通りにくいので薄く切りましょう。
作り方
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1フライパンに半量のゴマ油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。火が通ったらいったん取り出す。
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2(1)のフライパンに残りのゴマ油を入れ、玉ネギ、ニンジンを加え、強火で炒める。
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3(2)の玉ネギが透き通り、ニンジンに火が通ったら、キャベツ、ピーマンを入れ、炒める。
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4(3)に(1)の豚バラ肉を戻し、ニンニク・ショウガしょうゆを入れて炒め合わせる。器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・ニンニク・ショウガしょうゆを漬ける時間は調理時間には含まれません。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naoko nishida｜cooking/akiko yodogawa
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