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ニンニク・ショウガしょうゆの簡単から揚げ

10回 おいしい

自家製のニンニク・ショウガしょうゆを使って簡単に下味をつけたから揚げに。香ばしい香りにお箸が止まらない。

連載
調理時間
+漬ける時間
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  ( 2 人分

<作り置き!ニンニク・ショウガしょうゆ:作りやすい量>

  

みりん

100ml
  

しょうゆ

100ml
  

ニンニク

1片
  

ショウガ

1片

<ニンニク・ショウガしょうゆの簡単から揚げ>

  

鶏もも肉

1枚
  

片栗粉

大さじ5~6
  

揚げ油

適量
  

レモン

(くし切り)1/2個分

メモお買い物メモ
カテゴリ:
唐揚げ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2017/04/07
更新日:
2017/04/03

下準備

  • <作り置き!ニンニク・ショウガしょうゆ>の材料のニンニクとショウガは皮をむき、すりおろす。

    ニンニク1片は10g、ショウガ1片は10gです(「ショウガ1片」とは親指の頭大のことです)。

  • 煮沸消毒した清潔な蓋つきの瓶に<ニンニク・ショウガしょうゆ>の材料を全て入れ、蓋をして振り、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1日置く。

  • <ニンニク・ショウガしょうゆの簡単から揚げ>の鶏もも肉は、身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、少し大きめの削ぎ切りにする。

    鶏もも肉の厚みを均等にして、熱の通りが均一になるようにするためです。

作り方

  1. 1

    鶏もも肉とニンニク・ショウガしょうゆをビニール袋に入れ、外側からしっかりもむ。ビニール袋の空気を抜いて閉じ、2時間以上置き、味をなじませる。

    下味をからめるだけでは、中まで火が通る前に表面が焦げてしまうことがあります。 時間をおいて味をしっかリしみこませましょう。

  2. 2

    ボウルに片栗粉を入れて、(1)の鶏もも肉の全面にまぶし、余分な粉ははたく。皮を外側にして手でキュッと丸め、170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。

  3. 3

    表面がキツネ色になったら、油をきって取り出す。全部揚げ上がるまで、バットにおいて余熱で火を通す。油を180℃の温度に揚げ、再度サッと揚げる。

  4. 4

    (3)の油をきったら、洗って水気をきったサニーレタスの上にのせる。レモンを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・下味はしょうゆとみりんで焦げやすいので、高温になりすぎないように注意する。
・お好みでコショウを入れても良い。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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