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おうちで本格チキンカレー 濃厚こく旨 骨付き肉 by中島 和代さん

濃厚でこく旨、チキンカレーをおうちで作りませんか。骨付きのもも肉だから見た目もインパクトも大きいカレーがメイン!市販のナンを使えば手軽に本格的な味を楽しめます。

材料  ( 2 人分

鶏もも肉

(骨付き)2本
  

塩コショウ

少々
  

カレー粉

小さじ2

セロリ

1/2本

オリーブ油

大さじ2

<スープ>

  

赤ワイン

100ml
  

ケチャップ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ローリエ

1枚
  

400ml

カレールウ

(フレーク)100~120g

ジャンル:
エスニック料理 / カレー
種別:
その他
公開日:
2007/06/11
更新日:
2022/06/16

作り方

  1. 1

    鶏肉は身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、塩コショウ、カレー粉を振る。玉ネギは粗いみじん切りにする。セロリは筋を引いてみじん切りにする。ブラウンマッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦薄切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクもみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ1とバターを入れて火にかけ、バターが溶け出したらショウガ、ニンニクを加えて炒める。香りが立ってきたら玉ネギ、セロリ、ブラウンマッシュルームも炒め合わせる。しんなりしてきたら煮込み鍋に移し、<スープ>の材料も加え中火にかける。煮立ってきたらふきこぼれないように少し火を弱める。

  3. 3

    2のフライパンに残りのオリーブ油大さじ1を加え1の鶏肉の表面に焼き色がつくくらいまで焼き、2の煮込み鍋に入れる。フライパンに煮汁を少し取り、フライパンに残っている旨みを全てヘラで混ぜ合わせて煮込み鍋に戻し、蓋をして20分煮込む。

  4. 4

    ジャガイモ、ニンジンは皮をむいてすりおろす。3の煮込み鍋に加え少しトロミがついてきたら、カレールーを加え、全体に混ざったらチョコレートを加え味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。※ここではカレールーのダマが残らないようにフレーク状のカレールーを使ってます。ルーが固い場合は刻んでおくといいですね!

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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