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太鼓判 10+ おいしい！
骨付きチキンカレー
20回
おいしい
下準備
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鶏もも肉は、関節で2つに切り、＜下味＞をからめる。(ビニール袋でもみ込むと便利です）
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除き、みじん切りに、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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スライスアーモンド又はカシューナッツはフライパンで香ばしく空煎りし、冷ましておく。
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赤唐辛子は刻んでいない場合は半分に割っておく。
作り方
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1鍋にバターを熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたてば玉ネギを加え、弱火で20分位、玉ネギが薄い茶色になるまで炒める。
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2フライパンにオリーブ油を強火で熱し、鶏肉を入れて両面焼き色がつくまで焼き、1の鍋に入れ、カレー粉を加え、更に炒め合わせる。
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3鍋にトマトジュース、プレーンヨーグルト、チキンブイヨン、ローリエ、赤唐辛子、塩を加えてひと混ぜし、煮立てば弱火にして20～30分煮込む。お好みで香ばしく煎った、スライスアーモンド又はカシューナッツをかけていただく。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・このカレーは辛味と酸味をきかせた、大人の味です。辛味・苦手さんはカレー粉をひかえて、おろしリンゴ1/2個分を、酸味・苦手さんはヨーグルトを減らして最後に生クリーム100mlを加えてください。どちらも、少しマイルドな美味しさになります。 |
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