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太鼓判 10+ おいしい！

骨付きチキンカレー

材料  （ 4 人分 ）

鶏もも肉

(骨付き)4本

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

カレー粉

大1
  

レモン汁

小2
  

酒

小2

赤唐辛子

(刻み)2本分

塩

少々
または

カシューナッツ

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/12/29
更新日：
2018/05/24

下準備

  • 骨付きチキンカレーの下準備1

    鶏もも肉は、関節で2つに切り、＜下味＞をからめる。(ビニール袋でもみ込むと便利です）

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除き、みじん切りに、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 骨付きチキンカレーの下準備4

    スライスアーモンド又はカシューナッツはフライパンで香ばしく空煎りし、冷ましておく。

  • 赤唐辛子は刻んでいない場合は半分に割っておく。

作り方

  1. 骨付きチキンカレーの作り方6
    1

    鍋にバターを熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたてば玉ネギを加え、弱火で20分位、玉ネギが薄い茶色になるまで炒める。

  2. 骨付きチキンカレーの作り方7
    2

    フライパンにオリーブ油を強火で熱し、鶏肉を入れて両面焼き色がつくまで焼き、1の鍋に入れ、カレー粉を加え、更に炒め合わせる。

  3. 骨付きチキンカレーの作り方8
    3

    鍋にトマトジュース、プレーンヨーグルト、チキンブイヨン、ローリエ、赤唐辛子、塩を加えてひと混ぜし、煮立てば弱火にして20～30分煮込む。お好みで香ばしく煎った、スライスアーモンド又はカシューナッツをかけていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・このカレーは辛味と酸味をきかせた、大人の味です。辛味・苦手さんはカレー粉をひかえて、おろしリンゴ1/2個分を、酸味・苦手さんはヨーグルトを減らして最後に生クリーム100mlを加えてください。どちらも、少しマイルドな美味しさになります。
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