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お米のスープ

材料  （ 4 人分 ）

お米

1/2合
  

だし汁

(つける用)400ml  作り方 >>

ウド

1/2本
  

酢

(つける用)少々
  

塩

(ゆでる用)少々

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

松の実

大さじ1

ゴマ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/03/27
更新日：
2013/07/26

下準備

  • お米のスープの下準備1

    お米は洗ってザルに上げ、つける用のだし汁につけ20分置く。

  • ウドは3～4cmの長さに切って厚めに皮をむき、5mm角に切って酢水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ウドの大きさに合わせて切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を切って5mm幅に切る。

  • 小さめのフライパンにチリメンジャコ、松の実とゴマ油を入れて中火にかけて炒め、冷ましておく。

作り方

  1. お米のスープの作り方6
    1

    だし汁300mlとニンジンを鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加える。ニンジンに竹串がス～ッと刺さったら、ウドを加え、再び煮立ったら火を止める。

  2. お米のスープの作り方7
    2

    ミキサーにだし汁ごとお米を入れてしっかり攪拌して1の鍋に加え、木ベラで混ぜながら弱めの中火にかける。トロミがついてきたら火を止めてサヤインゲンを混ぜ合わせる。

  3. お米のスープの作り方8
    3

    器に注ぎ分け、炒めたチリメンジャコと松の実を油ごとのせる。

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