お米のサラダ
1回
おいしい
下準備
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ベーコンは細かいサイコロ状に切る。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、粗いみじん切りにする。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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水煮キドニービーンズとコーンを合わせてザルに入れ、サッと水で洗ってしっかり水気を切る。
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ゆで卵は卵黄と卵白に分けそれぞれ裏ごしする。
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ラディッシュは縦薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。
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レタスは短冊切りにして水に放ち、ザルに上げる。
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＜サルサソース＞を作る。トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に取り、皮をむいて細かく切る。玉ネギはみじん切りにする。＜サルサソース＞の材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫でなじませる。
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プロセスチーズは5mm角に切る。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を入れてベーコン、ピーマン、玉ネギを強めの中火で軽く炒める。
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2キドニービーンズ、水煮コーン、＜サルサソース＞、発芽玄米ご飯を加えて炒め合わせる。
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3器にレタスを敷いて、2を盛って2色のゆで卵、プロセスチーズを振り掛けてラディッシュを散らせる。サワークリームを添えて、周りにトルティーヤチップを飾る。ラディッシュの葉がきれいな時は飾りに使ってもいいですね。
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