鶏レバーの香り揚げ

下準備

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  鶏レバーは水につけしっかり水洗いして水気を拭き取り、ひとくち大に切って＜下味＞をからめる。

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  板コンニャクはひとくち大に手でちぎり、たっぷりの水と鍋に入れて強火にかける。煮立ったら1～2分ゆでてザルに上げ、流水で洗って水気を拭き取り、フライパンで乾煎りして鶏レバーと一緒に＜下味＞をからめる。

• ＜合わせダレ＞の白ネギはみじん切りにし、ショウガは皮をむいて細かなみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、しっかり水気をきる。

• キュウリは縦縞に皮をむき斜め薄切りにして水洗いし、水気を切る。プチトマトは水洗いする。

• 揚げ油を170℃に予熱する。