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キノコとヒジキの炊き込みご飯

キノコとヒジキがたっぷり入った炊き込みご飯。おにぎりにしても！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

昆布

(10cm角)1枚

シメジ

1/2パック

エノキ

(小)1/2袋

シイタケ

(生)2個

油揚げ

1/2枚

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ミツバ

(刻み)1/4束分

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/11/24
更新日：
2014/11/18

下準備

  • お米は水洗いし、ザルに上げておく。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る(またはサッと水洗いして汚れを落とし、水気を拭き取る)。

  • キノコとヒジキの炊き込みご飯の下準備3

    芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • エノキは石づきを落とし、長さを3等分に切り、根元は小房に裂く。

  • シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は細切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

作り方

  1. キノコとヒジキの炊き込みご飯の作り方8
    1

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加え、通常に水加減をしてひと混ぜする。芽ヒジキ、シメジ、エノキ、シイタケ、油揚げ、ショウガを入れて昆布をのせ、スイッチを入れる。

  2. キノコとヒジキの炊き込みご飯の作り方9
    2

    炊き上がったら昆布を取り出し、10～15分蒸らして全体に大きく混ぜ、ミツバを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • キノコとヒジキの炊き込みご飯

      しょうゆをきかせたかったので、塩を入れずに、しょうゆを倍量にして作りましたが、しょっぱくなりすぎず、美味しかったです。食物繊維たっぷりの嬉しいごはんですね♪

    • キノコとヒジキの炊き込みご飯

      具たくさんの炊き込みごはんになりました。冷めても美味しく、翌日はおにぎりとしてお弁当に最適です。

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