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太鼓判 10+ おいしい！
キノコの炊き込みご飯
16回
おいしい
材料 （
4
人分
）
お米3合
昆布(10cm角)1枚
芽ヒジキ15g
シメジ1パック
エノキ1/2パック
シイタケ4枚
油揚げ小1枚
ショウガ1片
ミツバ(刻み)1/2束分
<調味料>
酒大3
みりん大1
塩小1
しょうゆ大1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いし、ザルに上げておく。
-
昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。(又はサッと水洗いして汚れを落とし、水気を拭き取る)
-
芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げ流水で水洗いし、水気を切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
エノキは石づきを落とし、3等分の長さに切り、根元は小房に裂く。
-
生シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は細切りにする。
-
油揚げは熱湯に通して油を抜き、細切りにする。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
-
1
炊飯器に洗った米、＜調味料＞を加え、普通に水加減をしてひと混ぜする。
-
2
芽ヒジキ、シメジ、エノキ、シイタケ、油揚げ、ショウガを入れ昆布をのせて、スイッチを入れる。
-
3
炊き上がれば昆布を取り出し10～15分蒸らして、全体に大きく混ぜ、ミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
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