3種のアミューズ

作り方

1. 
   1

   ＜アボカドのディップ＞を作る。アボカドは縦に一周切り込みを入れ、両手で左右にねじって2つに分けて種を取り、スプーンなどで果肉を取り出してつぶす。

2. 
   2

   ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、塩、粗びき黒コショウ、ニンニク、(1)のアボカド、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。器に入れ、バゲットを添える。

3. 
   3

   ＜プチカプレーゼ＞を作る。プチトマトはヘタを取り、モッツァレラチーズはひとくち大に切る。プチトマト、バジル、モッツァレラチーズの順番に串にさし、塩コショウを振る。器に盛って、EVオリーブ油をかける。

4. 4

   ＜生ハムとリンゴのアミューズ＞を作る。リンゴは皮付きのままひとくち大に切り、分量外の薄い塩水に浸ける。

5. 5

   器に水気をきったリンゴを盛り、生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノを添えて、クルミを散らし、お皿の周囲に＜ドレッシング＞をかける。

   イタリアンパセリがあれば乗せると彩りがあっていいですね。