3種のアミューズ

乾杯時のおつまみに!飲み物片手に、華やかなクリスマスカラーのアミューズを楽しんで。

特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

<アボカドのディップ>

  アボカド1個
  少々
  レモン汁1/2個分
  ニンニク(すりおろし)1片
バゲット適量

<プチカプレーゼ>

  プチトマト4個
  バジル(生)4枚
  塩コショウ少々
  EVオリーブ油適量

<生ハムとリンゴのアミューズ>

  生ハム4枚
  リンゴ1/8個
  クルミ(ロースト)適量

<ドレッシング>

  リンゴ酢10ml
  ハチミツ50g

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜

下準備

  • バゲットは幅7~8mmに切って、オーブントースターなどで焼いておく。<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせ、湯煎で溶かしておく。

作り方

  1. 1

    <アボカドのディップ>を作る。アボカドは縦に一周切り込みを入れ、両手で左右にねじって2つに分けて種を取り、スプーンなどで果肉を取り出してつぶす。

  2. 2

    ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、塩、粗びき黒コショウ、ニンニク、(1)のアボカド、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。器に入れ、バゲットを添える。

  3. 3

    <プチカプレーゼ>を作る。プチトマトはヘタを取り、モッツァレラチーズはひとくち大に切る。プチトマト、バジル、モッツァレラチーズの順番に串にさし、塩コショウを振る。器に盛って、EVオリーブ油をかける。

  4. 4

    <生ハムとリンゴのアミューズ>を作る。リンゴは皮付きのままひとくち大に切り、分量外の薄い塩水に浸ける。

  5. 5

    器に水気をきったリンゴを盛り、生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノを添えて、クルミを散らし、お皿の周囲に<ドレッシング>をかける。

    イタリアンパセリがあれば乗せると彩りがあっていいですね。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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