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下準備
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白インゲン豆は、一晩水に漬けてもどしておく。もどした白インゲン豆を鍋に入れ、かぶる位の水を加えて蓋をして約15分煮て、ザルに上げておく。
白インゲン豆の大きさによってゆで時間は調節して下さい。
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ニンニクは縦半分に切り、芯を取って潰す。玉ネギ、ニンジン、セロリは1cm角に切る。
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鶏もも肉、豚肩肉はひとくち大に切り、塩コショウを振る。ソーセージは長さ半分に切る。
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オーブンは180℃に予熱する。
作り方
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1鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で加熱し、ニンニクの香りがたってきたら、玉ネギ、ニンジン、セロリを加えて野菜がしんなりするまで炒める。
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2(1)の鍋に鶏もも肉、豚肩肉を加えて炒め、お肉の色が変わってきたら白ワインを加える。
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3(2)の鍋に白インゲン豆、水、固形スープの素、水煮トマト、＜ブーケガルニ＞の材料を加えてアクを取りながら煮て、汁気が少なくなってきたらソーセージを加えて汁気がほとんどなくなるまで煮て、塩コショウで味を調える。
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4(3)の鍋全体にパン粉を振り、180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので普段からお家のオーブンの癖をしっておく事をお勧めします。
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・パーティーの当日、始まる前までに作り方(3)まで作って置いて、頃合いをみてオーブンで焼くと熱々の料理をお出し出来ますし、余裕を持って楽しめます♪
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/atsuko hashimoto
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